Trois fines herbes étonnantes !

Les fines herbes peuvent être intégrées au jardin de multiples façons. On peut les cultiver en contenant, dans les murs végétalisés, au potager ou dans les plates-bandes en compagnie des vivaces et des arbustes. Voici la description de trois fines herbes originales qui donneront à votre jardin une allure des plus distinctives cet été.

Coriandre mexicaine

"Eryngium foetidum. Crédit photo : Andres Hernadez S."

 

Hauteur : 45 cm

Largeur : 30 cm

Floraison : blanc verdâtre

Ensoleillement : soleil, mi-ombre, ombre légère

Sol : humide

Rusticité : bisannuelle

Ce panicaut originaire d’Amérique centrale possède un feuillage comestible très prisé par les habitants d’Inde, de Thaïlande et du Viêt Nam. Même sèches, les feuilles de cette plante conservent toute leur saveur. Cette annuelle affectionne les sols humides et les emplacements mi-ombragés.

 

Coriandre vietnamienne

"Persicaria odorata"

 

Hauteur : 20 cm

Largeur : 50 cm

Feuillage : vert marqué de pourpre

Floraison : blanche

Ensoleillement : soleil, mi-ombre, ombre légère

Sol : riche et humide

Rusticité : vivace tropicale traitée comme annuelle

Cette renouée pousse à l’état indigène dans les régions situées dans la partie sud-est de l’Asie. Elle est couramment utilisée dans la cuisine locale du Viêt Nam, de la Malaisie et de Singapour pour aromatiser les soupes, les œufs de canard ainsi que les plats de volaille et de poisson. Son goût évoque celui de la coriandre typique mais avec une pointe poivrée. Cette plante tropicale apprécie les sols riches et humides, voire détrempés, et les emplacements mi-ombragés.

 

Shiso pourpre

"Perilla frutescens var. purpurascens"

 

Hauteur: 40 cm

Largeur : 40 cm

Feuillage : pourpre

Ensoleillement : soleil, mi-ombre

Sol : riche et humide mais bien drainé

Rusticité : annuelle

Avec ses grandes feuilles pourpres aux marges finement découpées rappellant celles de certains coléus, le shiso est une plante qui ne peut passer inaperçue dans un jardin. Très appréciée par les japonais, ces derniers l’utilisent entre autres pour accompagner et aromatiser les sushis. Le feuillage aromatique du shiso possède une saveur complexe évoquant l’anis, le cumin et la prune. Cette fine herbe préfère être plantée dans un endroit ensoleillé ou mi-ombragé, dans un sol riche et humide, mais bien drainé.

 

Par Albert Mondor, horticulteur